Genussmomente mit französischem Käse

Französischer Käse passt zu allen Gelegenheiten und Stimmungen: Morgens oder abends, alleine oder mit Gästen, pur oder als Rezeptzutat, egal, ob mir der Sinn nach Mildem oder Kräftigem steht – unter den zahlreichen französischen Käsen findet sich immer genau der Richtige.

Das schnelle gesunde Frühstück

Ein gesundes und ausgewogenes Frühstück sorgt für einen schwungvollen Start in den Tag. Und dank der französischen Käsevielfalt ist es ganz leicht und schnell genussfertig. Morgens freue ich mich auf einen milden Hart- und Schnittkäse wie Jurassic oder Raclette auf einer guten Scheibe Brot. Möchte ich Frische auf meinem Frühstücksbrötchen, greife ich zu französischem Ziegenfrischkäse. Den gibt es als Taler, Rollen oder Pyramiden – ein Genuss auch für die Augen! Dazu ein Klecks Honig – das schmeckt einfach fantastisch und gibt mir Energie für meinen Tag.

Brunch – der genussvolle Start ins Wochenende

Endlich Wochenende - Zeit für einen entspannten Brunch mit Familie und Freunden. Dann probiere ich auch gerne mal etwas Neues aus. Neulich habe ich ein Stück Comté gestiftelt und in Konfitüre und gehackten Genüssen gewälzt – köstlich! Morgens steht mir meistens der Sinn nach dezenteren Käsen. Besonders die milden Weichkäse mit weißem Edelpilz wie Carré oder Pavé passen dann perfekt, denn sie harmonieren gut zu fruchtigen Konfitüren. 

Der einfache Mittagssnack auf die Schnelle

Im Büro habe ich oft nicht viel Zeit zum Genießen. Ein Termin jagt den nächsten, dazu klingelt das Telefon. Trotzdem muss ich auf Genuss nicht verzichten, denn ein Salat mit leckerem französischem Käse ist morgens schnell vorbereitet und lässt sich prima mitnehmen. Der Käse liefert meinem Körper Calcium, Eiweiß und leicht verdauliches Milchfett und hilft mir, die abgesackte Leistungskurve wieder anzukurbeln. Ein kleiner Genussmoment für meinen Gaumen – eine kleine Auszeit für mich! Als genussvollen Stresskiller empfehle ich einen grünen Salat mit Bleu d’Auvergne oder Fourme d’Ambert und gebratenen Feigen mit einem vitaminreichen Dressing aus Zitronensaft, Senf, Gewürzen, Keim- und Walnussöl.

Picknick für aktive Käsefreunde

Die Sonne scheint, auf geht’s mit dem Fahrrad ins Grüne! Für ein spontanes einfaches Picknick zaubere ich zuhause schnell ein paar leckere Käse-Sandwichs für meine Freunde zur Stärkung. Einfach geröstete Weißbrotscheiben mit Bayonner Schinken, Tomatenscheiben, einem Salatblatt, Kräutern und viel Reblochon, einem halbfesten Schnittkäse aus der Savoie, belegen. Dazu ein leichter Rosé und frisches Obst – fertig ist unser leckeres Picknick. 

Schnelle Käseküche – alles, was der Kühlschrank hergibt

Nach einem stressigen Tag nach Hause kommen – wie schön, sich da mit einem leckeren Essen zu belohnen! Ganz oft steht Käse aus Frankreich mit auf unserem Speiseplan. Eine Wunderwaffe für die schnelle Küche sind für mich die Weichkäse mit gewaschener Rinde wie Munster oder Chaumes. Dank ihrer Würze braucht es nicht viele weitere Zutaten. Ich nehme einfach eine Packung TK-Blätterteig, bepinsele die Ränder mit etwas Eigelb, belege sie mit paar Scheiben Munster sowie einigen Apfel- und Birnenspalten und überbacke das Ganze eine Viertelstunde im Ofen. Das neue Lieblingsgericht meiner Familie!

Das romantische Rendez-vous

Zu romantischen Stunden zu zweit in der kalten Jahreszeit passt wunderbar ein gebackener Camembert. Dazu kaufe ich einen guten französischen Camembert in einer Holzschachtel, am besten einen Camembert de Normandie, denn der kommt wirklich aus dem Ursprungsland des Käses und wird noch nach altbewährten Methoden hergestellt. Den Käse backe ich in der Schachtel ohne Deckel 20 bis 30 Minuten im Backofen, schneide dann die Rinde ein und zusammen dippen wir geröstete Brotsticks und Apfelschnitze darin. Ein fruchtiger Rotwein und schöne Kerzen dazu – so einfach und genussvoll kann ein Candel-Light-Dinner à la française sein. 

Für jeden Geschmack der passende Käse: die Käseplatte zum Abendbrot

Jeder kann von allem probieren: Und Frankreich hat so viele verschiedene Sorten, dass ich mit einer Käseplatte zum Abendbrot immer richtig liege. Ein toller Tipp von der Käsefachfrau für die perfekte Käseplatte: Am besten immer Vertreter verschiedener Käsegruppen auftischen – z.B. Beaufort (Hartkäse), Morbier (halbfester Schnittkäse), Brie (Weichkäse mit weißem Edelpilz), Livarot (Weichkäse mit gewaschener Rinde) und Saint Agur (halbfester Schnittkäse mit blauem Edelpilz). Die Käse dann im Uhrzeigersinn von mild bis würzig anordnen. Dabei gilt: Je reifer der Käse, desto intensiver sein Geschmack. Neben Brot passen auch Früchte sehr gut. Übrigens: Je pikanter der Käse, desto süßer und saftiger kann die Frucht sein. 

Ein Abend mit Freunden – sich selbst und andere einmal richtig verwöhnen

Wenn ich liebe Gäste erwarte, darf das Essen gerne phantasievoll sein. Besonders spannend finde ich es, wenn ich ein bekanntes Rezept neu präsentieren kann. Neulich habe ich für gute Freunde eine Ratatouille gekocht, sie mit Vanille verfeinert und in kleinen Weckgläsern mit französischem Raclette-Käse überbacken. Das sieht sensationell aus, und das Vanillearoma zusammen mit den würzigen Noten des Käses und der Frische des Gemüses ist einfach ein Genuss. Ein tolles Gericht für einen unvergesslichen Abend!